| Main » Articles » Recipes |
Назук сладкий
Назук- армянское и грузинское национальное мучное изделие.
Приготавливается как сладкое, так и соленое из теста с масляно-мучной
начинкой. Каждый слой назука пропитывается топленым маслом и сахаром,
именно поэтому он славится своим нежным вкусом и тающим тестом. (источник интернет)
  Рецепт взят с другого сайта, автор elena777. Ингредиенты: 1. 250 г. сахара (150 г. в тесто, 100г. в прослойку;+ 3ч.л. для смазки верха) 2. 3 яйца (+ 1 желток для смазки верха) 3. 180 г. маргарина (или сливочного масла) 4. 100 г. сливочного масла (в идеале топленого; для прослойки) 5. 200 мл. молока 6. 800-850 г. муки 7. 50 г. свежих дрожжей (или 11 г. сухих) 8. ванилин или ванильн.сахар 9. 1/2 ч. л. куркумы (или шафрана) 10. 1 ч. л. масла растительного (без запаха, для смазки верха) 11. щепотка соли  Приготовление: Дрожжи и соль развести в тёплом молоке, дать постоять минут 15. Яйца взбить с 150г сахара и ванилином, добавить размягчённый маргарин, взбить. Смешать молоко с разведёнными дрожжами, взбитую яично-масляную массу, всыпать 500-600г муки, хорошо вымесить.  Ёмкость с тестом накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма. Как тесто увеличится в объёме в два раза, выложить его на стол, присыпанный мукой, и, понемногу добавляя оставшуюся муку, хорошо вбить её в тесто.  Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе ещё минут на 20-25. Пока тесто расстаивается, приготовим масляную прослойку: растереть мягкое сливочное масло со 100г сахара и куркумой.  Раскатать тесто на столе, толщиной 0,5см. Половину пласта смазать 2/3 приготовленной масляной прослойки.  Пласт из теста сложить пополам, немного пройтись по нему скалкой и снова промазать прослойкой половину теста.  Свёрнутый пласт немного раскатать скалкой и разрезать его на квадратики. Выложить квадраты на смазанный противень и обмазать верх смесью: растереть один желток с 3ч.л. сахара и 1ч.л. растительного масла без запаха.  Поставить противень в разогретую духовку и выпекать 30-35 минут при 180 градусах. У меня назуки немного разнесло  Но на вкус это никак не повлияло!
  P.S. делала фото на следующий день хорошей камерой, вот такого цвета получаются назуки:  | |
| Views: 1485 | Rating: 0.0/0 |
| Total comments: 0 | |