| Main » Articles » Recipes |
Брецель
 Брецель, это германский, точнее сказать баварский крендель. Перед выпечкой её надо опускать в содовый раствор (лаугэ ) . Обычно её посыпают крупной солью, я этого не делаю. Нам понадобится:  Для теста: 600 г. муки 2 чайн. лож. соли 20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих) щепотка сахара 450 мл. чуть тёплого молока. Для лаугэ: 1 л. воды 30 г. пищевой соды.  Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром.  Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин.  Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза.  Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей.  С каждого кусочка сделать тонкую колбаску , длиной примерно 60 см. и сформировать брецель.   Духовку прогреть на 200°С.  Для лауге воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30-60 секунд.  Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром. Выпекать 15 мин, до красивого цвета.  | |
| Views: 753 | Rating: 0.0/0 |
| Total comments: 0 | |